ブロッコリー

たかが、ブロッコリーの塩ゆで されど、ブロッコリーの塩ゆで(笑)

私は、少しかためが好きですが

今日は、ゆですぎてしまいました。

ゆで加減難しいです…

緑黄色野菜の濃い緑色は、見るからに身体に良さそうですし大好きです。

ブロッコリーには、

カロテン・ビタミンB群・ビタミンC・E・鉄・葉酸…と身体に良い成分の他に

抗がん効果・抗酸化効果があると知り 今までより食べるようになりました。

お陰さまで、昨日の傷の痛みは大丈夫ですが 腫れがひどいので

今日は、1日ごろごろと 久しぶりに病人気分を楽しみました。(笑)

本を読んでいると(見ていた が正しいかも?)抗がん効果のある食物に

ブロッコリーの事が書いてありました。

アブラナ科の野菜(キャベツ・芽キャベツ・チンゲン菜・白菜・ブロッコリー・カリフラワーなど)

に含まれるスルフォラファンやインドール3カルビノール(I3C)には、強力な抗がん作用がある。

一部の発がん物質を解毒する力があり、前がん状態の細胞が悪性腫瘍に変わるのを防いでくれる。

また、がん細胞のアポトーシスを促し、血管形成を抑制する働きもある。

の次に【注意】とあり…

キャベツやブロッコリーをゆでては、いけない。スルフォラファンやI3Cが破壊されるおそれがある。

効果的な調理法:軽く蒸すか、少量のオリーブ油で手早く炒める。

と、書いてありました。

ブロッコリーの塩ゆで好きですが…笑

食べ方勉強します(^O^)v